珍珠丸子

豬絞肉600公克 (約30個丸子)

馬蹄數粒, 拍碎, 切細

蔥花, 薑末

圓糯米2杯, 洗浸, 泡水5小時

瀝乾

拌入少許切成細末的紅蘿蔔

碗中放入豬絞肉, 馬蹄, 蔥花, 薑末

入調味料, 醬油, 鹽, 米酒, 少許糖, 太白粉, 白胡椒粉

打出筋, 有黏性

加點麻油, 沙拉油攪拌均勻

捏出小丸子, 滾上糯米

盤中抺點油, 或鋪上大白菜葉

放上丸子, 入蒸鍋中

水開, 大火蒸20分鐘

或電鍋蒸, 外鍋2杯水