高筋麵粉300公克
水135公克
鮮奶70公克
糖25公克
鹽1/4茶匙
快速酵母1茶匙
奶油15公克
除奶油, 所有材料先攪成糰後
才慢慢放入奶油
麵糰揉至可用雙手拉開有透明的薄膜
放入抹油的盆中, 覆上保鮮膜
醒約1小時成兩倍大
輕輕揉壓出空氣
滾圓, 靜置10分鐘, 擀長方型, 一半鋪上芋泥, 對折, 壓緊
再擀長型, 三折, 靜置5分鐘
再擀長型, 三折, 靜置5分鐘
最後擀成35x15公分, 從2公分處向下切三條
編成麻花, 兩端收口朝下
放入土司模中
表面噴點水, 放入烤箱中發酵至九分滿
表面抹上蛋液,
灑點白芝麻
烤箱預熱200度
烤約35分鐘
(約15分鐘時,
表面金黃,
覆上鋁箔紙)
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