咖啡戚風蛋糕

雞蛋:5個 (蛋黄, 蛋白分開)

細砂糖:40公克, 50公克


菜油: 50公克


鮮奶: 70公克


即溶咖啡: 1+1/2大匙


低筋麵粉: 110g (過篩)


檸檬汁約1大匙

鮮奶加溫拌入咖啡成為咖啡牛奶

蛋黄加糖40g 攪拌至糖融化


慢慢加入菜油, 咖啡牛奶


拌均勻後再加入低筋麵粉, 拌均勻


蛋白先打出一些泡沫,加入檸檬汁, 糖50g (分三次加入)


打至乾性發泡


取1/3打好的蛋白放入咖啡蛋黃糊中, 稍攪拌一下


再將剩餘的蛋白加入, 由下往上輕輕翻轉, 拌均勻


倒入圓形中空模

烤箱預熱170度C. 烤約35- 40分鐘

倒扣放涼