全麥堅果麵包

高筋麵粉350公克

全麥麵粉150公克

即溶酵母1+1/2茶匙

糖20公克

鹽1/2茶匙

雞蛋1個

牛奶225公克

奶油60公克

綜合堅果100公克

桂圓乾35公克

堅果先入烤箱250度烤約7分鐘, 再切碎

桂圓乾可先蒸軟,再切細

除奶油, 所有材料先攪成糰後

再慢慢放入奶油

麵糰揉至可用雙手拉開可成透明的薄膜

放入桂圓乾, 堅果揉均勻

放在抺了油的容器,覆上保鮮膜, 發到兩倍大

輕輕揉出空氣

分割四個, 稍整圓, 蓋上保鮮膜, 靜置15分鐘

再整出光滑表面的圓麵糰

放在烤盤中, 表面噴點水, 最後發酵約40分鐘

表面灑上高筋麵粉

用利刀劃幾道線條

烤箱預熱185度

烤約20分鐘