上回蒸了一個九層粿
家裡的老爺就不停的在問, 何時蒸個娘惹糕來吃吃...
離上次蒸娘惹糕怕也有十多年了
原來老爺子還沒忘記...想必一定好吃嘍
讓他又懷念起來
不過璞王哪會記得材料的分配
翻箱倒櫃找了半天, 還好當初的筆記本還在
可愛的名字 "娘惹" 定有出處
如今可以不費吹灰之力, 從無所不知的網上就可知其一二
話說...明、清時代中國男子與馬來女子通婚後所生的孩兒
男娃叫巴巴（Baba）女娃就叫娘惹（Nyonya）
馬來女子將中菜配上當地食材而煮出了全新的餐點
因為是女生料理的，所以菜餚就被稱為娘惹菜
而那像年糕的甜品, 就叫做娘惹糕
娘惹糕主要的成份就是椰漿
再加上綠色的香蘭葉和不同口味的熱帶水果或可可, 抺茶等
而蒸出層層色彩鮮艷的糕點
不過我只用原味與巧克力醬來做
簡單的口味, 更能品嚐出那椰子的香甜
粘米粉(在來米粉)100公克
白砂糖220公克
台灣太白粉50公克
蓮藕粉150公克
椰漿900公克
鹽少許
全部攪拌均勻, 分成二份
一份較多, 另一份較少(相差60公克)
較少的那份再拌入巧克力醬60公克
則兩份重量相同
把兩種粉漿每份再平均分成5份(每份約3/4杯)
利用有深度的容器
(我是用25 X 18.5 X 5公分的餅乾盒)
底部先鋪一張烘焙紙, 四周抺油
放入蒸籠內, 水沸後
先淋入有巧克力的漿, 加上蓋
大火蒸5分鐘
再淋入原色的漿, 大火蒸5分鐘...
再淋入有巧克力的漿, 蒸約7分鐘...
原色漿, 蒸約7-8分鐘...
(蒸的時間長短, 用手觸摸, 以不粘手為原則)
如此一層一層的蒸, 而蒸的時間也逐漸再加長2-3分鐘
一共有十層
最後一層, 我用了約15分鐘
花了1個多小時, 這"蒸"是很耗工
涼後再倒扣切塊
一共切了三十塊, 全帶到教會與好朋友分享
從敎會回到家, 老爺問我, 家裡還有沒有娘惹糕...
對不住....沒有了
下次專門為您老再蒸一個, 好嗎?
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