好多年前, 因為買過一條冷凍未清除內臟的整條魚
不論如何用蔥, 蒜, 酒來去腥
燒出來的魚, 就是腥
整間屋子的腥味久久都無法散去
自此, 再也不去碰冷凍未清理好的魚
那天與朋友在超市買菜
朋友強力推薦冷凍的金鯧魚
又是在特價中, 見她一口氣買了好幾條
璞玉也就跟著試買了一條
還一直擔心, 會不會很腥....
解凍後, 先用鼻子聞了又聞, 還好不太腥
再開肚, 取出內臟
仔仔細細的把藏在骨縫間的血水清洗乾淨
用廚房紙巾把魚內外擦拭乾
在魚身上直, 橫劃上數刀
再用酒與少許鹽醃一下
蔥末, 蒜末, 薑末, 辣椒末備好
調味料也先全放在小碗裡: 醬油, 鹽, 糖, 酒, 水少許
熱鍋, 熱油, 放入魚....先用大火, 再改中小火
把魚煎透透...煎金黃
取出, 盛盤
另個乾淨的鍋中, 放入少許油
爆香蔥, 薑, 蒜, 辣椒末
加入綜合調味料
煮開後淋在魚身上
朋友說的沒錯, 這魚真的很好吃
重點是一點腥味都沒...
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