東坡肉

家裡老爺子如是說...天氣將轉涼了, 該多吃點肥肉

存些脂肪來過冬

個人覺得多穿件衣服比較恰當

璞玉要與朋友出遊, 為了討好呆在家裡的老爺

當然不可以"無肉令人瘦",至於那"無竹令人俗"就不是那麼重要了

五花肉約2斤

蔥一大把對切, 薑7,8片, 八角三粒

紹興酒約1瓶多, 醬油約1/4杯, 老抽1大匙, 冰糖1-2大匙

五花肉先過滾水汆燙, 再浸冰水中, 皮用刀刮乾淨

切成約5公分的方形

砂鍋中先鋪上蔥, 薑, 放上五花肉(皮朝下), 八角

淋入醬油, 紹興酒(平過肉)和冰糖,大火煮開後改小火

煮到2個小時, 將肉翻轉, 皮朝上,再繼續燜煮1小時, 熄火

肉浸泡在醬汁裡, 放涼, 入冰箱隔夜

鍋中浮出一層白白的豬油, 用漏杓把豬油拿出來

將肉移入蒸鍋中, 淋些肉汁

放在電鍋裡再蒸半個小時

把汁倒出來, 芶少許芡, 再淋回到肉上

璞玉即將出門數日

喜歡吃五花肉的朋友就請來陪陪歐吉桑

一起享用這好吃的東坡肉...
  

  (2012-09-07 發表在Yahoo "璞玉的簡單生活"部落格)