上個星期相識快五十年的老同學到Banff旅遊
順便在我家小住了三天
璞玉想把所有廚房的看家本領全搬出來與好同學分享
可是短短數日該如何取捨...
左思右想, 何不先來碗紅燒牛肉麵...
加拿大的牛肉好吃, 亞伯達省的牛肉更是絕加的棒
冷水中放入切成片的牛仔骨與蔥段與薑片, 米酒
煮滾後, 改小火再煮個30分鐘, 取出牛肉
湯汁中的雜質用密網杓撈出來, 湯汁備用
三大匙油先炒香花椒粒, 取出
再放入蒜頭, 薑片, 蔥段炒香後取出
將炒香的配調加入八角一起放入棉布袋中, 為香料包
利用餘油鍋中放入2-3大匙的辣椒醬炒紅後
放入切成大片的洋蔥略炒軟後再加入切片的番茄
加入醬油1杯, 紹興酒半杯, 糖少許
放入牛肉, 香料包, 燙牛肉的湯汁, 大火燒開
改小火煮1小時, 可嚐下味道, 適量加點鹽和胡椒粉
別急著吃, 放涼後入冰箱, 第二天拿出來
上面結了一層厚厚的牛油, 很容易就把那油取掉
再煮開
香濃不油膩的紅燒牛仔骨, 加上自家擀的手工刀切麵
再配點酸菜
老同學吃得過癮又感動....
哈...璞玉一點小手藝就把老同學給搞定了
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