咖啡戚風小蛋糕

習慣在飯後來個甜點

好為這頓飯畫下完美的句點

三步五十就可見到蛋糕店裡

琳瑯滿目的蛋糕, 總會讓人垂涎欲滴

  春天又轉回冬天, 越是天寒就越想吃甜點

實在忍不住, 決定動手打個戚風蛋糕糊

分裝在小模裡, 一次就那麼一個

滿足一下口福之慾

  

璞玉的簡單生活

材料:

即溶咖啡3/4大匙

鮮奶30cc

雞蛋3個(蛋白, 蛋黃分開)

細砂糖20公克/30公克

沙拉油30公克

泡打粉1/4茶匙

低筋麵粉65公克(過篩)

作法:

 

鮮奶加熱拌入咖啡

蛋黄 + 糖20g 攪拌至糖融解 + 慢慢加入沙拉油

+ 咖啡牛奶 + 低筋麵粉, 泡打粉, 拌勻

蛋白 + 糖30g (分三次加入) 打至乾性發泡

取1/3打發的蛋白加入麵糊中, 拌勻

再將剩餘的蛋白加入, 輕輕拌勻.

倒入八個小模中,約八分滿

烤箱預熱160度C. 烤約15