蔥油餅(二)

中筋麵粉3杯

滾水1杯

冷水1/2杯

先用滾水燙麵, 用筷子攪動成片狀

再分次加入冷水, 揉成光滑麵糰

放入抺了油的袋中,醒30分鐘

分割6小塊

每個擀成長方型薄片

抺上沙拉油, 撒上蔥花和少許鹽

兩邊向中間摺

再抺上沙拉油, 撒上蔥花

從另外兩邊向中間摺

如此再重覆一次

最後捲起來, 放在一個大的塑膠袋內

靜置15分鐘

用手壓扁, 再擀開
 

不沾鍋, 鍋中抺少許油

中小火慢慢把兩面煎金黃