照燒豬排

味醂, 在日本是類似米酒的一種調味料

甘甜中帶有一點米酒香

璞玉也是最近幾年才知曉味醂是何物

燒海鮮時也會加點味醂來去腥

照燒類的料理, 味醂可是不可缺的調味料

雖然可以用米酒, 糖來取代

但就是少了那清香的甘甜味

 

排骨肉(大里肌)兩塊

洋蔥切絲

紅椒, 青椒切絲

排骨先斷筋, 再朝外拍鬆

撒點鹽與黑胡椒粉

兩面沾上太白粉

熱鍋, 熱油, 放入排骨

用半煎炸方式把排骨煎熟, 呈金黃色

取出, 放在紙巾上

再切塊

鍋中少許油

先把洋蔥炒軟

加入調味料: 日式醬油, 味醂, 酒 (2 : 1 : 1/2) 少許糖

(可先把調味料放在碗裡, 調出喜歡的口味)

再下甜椒...肉片拌炒數下

盛盤

上面撒點炒熟的白芝麻