客家茄子

茄子燒來燒去好像不外乎

魚香, 涼拌, 清蒸, 夾肉餡成盒子, 要不就做成餅

無意中, 從網上看到介紹''客家茄子''

於是好奇的進去看看

配料依舊是最常用的絞肉與九層塔

不過辛香料只用了蒜

少了蔥薑這二味

不知燒出來的茄子會有何不一樣的口味

歐巴桑當然要試試看

才會知道這客家燒茄子有何不同

中型茄子2根

豬絞肉約1小碗

蒜末1大匙

九層塔

調味料:

醬油1大匙, 酒1/2茶匙 鹽1/4茶匙, 糖1/4茶匙, 雞粉少許

茄子切滾刀塊

熱鍋, 熱油, 大火炸茄子

茄子快變軟時取出, 瀝油

乾鍋, 不要加油

放入絞肉, 煸炒到乾,散

加入蒜末炒香

入茄子和調味料

拌炒均勻, 放入九層塔...加上蓋燜10秒

盛盤...
 

鮮香乾爽又不油膩

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日後我家飯桌又多了一項

''客家茄子''