芝麻地瓜麵包

每當要做麵包時

總會舉足不定

想做這味, 又想做那味

想要吃健康點的土司, 又想要吃有甜甜餡的麵包...

問老爺, 他都只有一個標準答案...都好

三心兩意了半天, 就決定用現有的材料...

前幾天買的地瓜,蒸熟, 壓成泥

與麵粉和成麵糰

不愛吃地瓜的老爺, 也可以不知不覺的幫忙消化一點

芝麻麵包(10個)

地瓜泥75公克

高筋麵粉225公克

全麥麵粉75公克

快速酵母粉1茶匙

鹽1/2茶匙

糖1大匙

鮮奶170公克

無鹽奶油20公克(室溫軟化)

奶油除外, 所有材料放入揉麵機中揉成糰後

再慢慢加入奶油....揉至可拉出薄膜的麵糰

放在抺油的盆內, 外覆保鮮膜

發酵至兩倍大

內餡:

芝麻粉10大匙+糖粉2大匙+鮮奶油1+1/2大匙 拌均勻

分割成10個小麵糰,每個約58公克, 滾圓, 靜置10分鐘

芝麻餡也分成10個, 每個約15公克

小麵糰包入芝麻...收口收緊, 朝下

再靜置10分鐘

麵糰稍壓扁, 擀成橄欖形

中間用利刀劃三條線

從一角捲起來,成長蔴花狀

在手上打個圈, 兩端朝上下兩面的中間各塞進去

排放在烤盤裡, 下面墊張不沾烤紙, 再鋪上保鮮膜

最後發酵, 約45分鐘, 麵包變膨鬆為原來的1.5倍大

刷上蛋液, 撒點白芝麻

烤箱預熱175度, 烤約18分鐘