簡易上海菜飯

忙祿的生活中講究簡單快速

尤其在料理上面

若能用最短時間, 做出好吃的食物

當然就會捨去那老式的傳統做法

記得以前母親時常煮菜飯

菜先炒過, 再與生米一同蒸熟

在當時也算是很簡單有菜又有飯的一餐

不過現在的菜飯更容易上手

只要不講究...

在前一天多煮幾碗米飯

第二天花很短的時間, 就可以吃到香噴噴的菜飯了

因為沒有火腿也沒有自醃的鹹肉

在超市看到洋人的鹹肉, 於是挑了一塊最小的

正好可以用到菜飯裡試試看

切了幾片下來, 再切碎

青江菜四棵, 洗淨, 切碎

蒜頭2粒, 切末

冷飯約3碗
 

鍋中放入約2大匙的油

放入蒜末, 碎鹹肉炒香

先加入青江菜的梗部略炒軟再放葉子的部份

倒入冷飯翻炒...嚐了一下味道

不夠鹹, 再加點鹽和白胡椒粉, 拌炒均勻
 

砂鍋加熱, 抺上麻油, 倒入菜飯

不用上蓋, 用中火...燒約5分鐘, 有白色熱氣不停的冒出才熄火

好吃簡單有不失原味的上海飯快速完成

用飯杓一挖,香噴噴的鍋巴就展現出來