在一個偶然的情況下聽到電視傳來"地三鮮"這三個字
璞玉著實好奇, 放下手邊的事
仔細的看著主持人如何介紹這道菜
地三鮮指的是新鮮的當令時蔬
在中國東北, 地三鮮則是指土豆(馬鈴薯), 茄子和青椒
把這三種最普通的食材炒在一起
而成為很有地方特色的一道菜餚
三種毫不相關的食材
合在一起會爆出什麼樣的火花?
好奇的璞玉, 一定要親自體驗一下
馬鈴薯一個, 去皮, 切滾刀塊
茄子二根, 切滾刀塊
青椒, 切塊
蒜末, 薑末,蔥粒
油熱, 放入馬鈴薯炸稍變色, 取出
再下茄子, 炸至八分軟, 取出
熱油淋在青椒上
鍋中留一點油, 先爆香蒜末
放入馬鈴薯, 加入一點高湯或清水, 加蓋燜個1,2分鐘
再放入茄子, 薑末同樣加點高湯或清水, 也燜個1,2分鐘
放入青椒和調味料(鹽, 黃砂糖, 醬油, 高湯)
加蓋再燜煮一下, 至快收汁時
撒下蔥花, 勾少許芡水, 再燜個半分鐘
起鍋嘍....
馬鈴薯扎實而綿密
茄子軟而不膩
青椒滑而脆
三種不同的菜色混合在一起
都還各自保有其原有的特色
在鹹鮮中又帶出淡淡的香甜
就好像一組樂團,每位樂手各司其職
但奏出一首動人的樂章
就是這麼簡單, 樸實的一道下飯好菜
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