肉桂, 有人會迷上它那特殊的香氣
有人則是近而遠之
璞玉則是超愛那肉桂的味道
喝咖啡時會加上一點增添口感
若再配上一個香噴噴, 溫溫又甜甜的肉桂麵包捲
幸福就是這麼的簡單
選用平日最喜歡做麵包的麵糰
為了增加肉桂的香氣, 我在麵糰裡又加了一點肉桂粉
捲在裡面的內餡, 可隨自己的喜好來加減
麵糰
即食燕麥片20公克
豆漿50公克
高筋麵粉250公克
肉桂粉1茶匙
糖25公克
鹽1/2茶匙
快速酵母1茶匙
豆渣70公克
豆漿100公克
無鹽奶油20公克
肉桂粉2茶匙+糖45公克 拌勻
碎核桃60公克, 20公克
無鹽奶油20公克, 室溫軟化
碎核桃80公克(可用小烤箱350度F, 先烤5分鐘放涼)
將燕麥片與豆漿50公克
放在小鍋中用小火慢慢邊煮邊攪成糊, 放涼
高筋麵粉+肉桂粉+糖+鹽+快速酵母+豆渣+豆漿
放在揉麵機中先揉勻
加入麥片糊揉成糰
再慢慢加入奶油....
一直揉到麵糰出筋成可拉成薄片
盆中抺油, 放入麵糰, 覆上保鮮膜
發酵兩倍大
輕輕擠壓出裡面的氣泡
滾圓, 再蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
檊成長方形 (30公分x 40公分)
表面抺上橄欖油, 鋪上肉桂糖粉和碎核桃60公克
捲成圓柱狀, 平均切成9段
放入23公分X 23公分的烤模裡
覆上保鮮膜, 最後發酵至九分滿
表面抺上蛋液, 撒上剩下的碎核桃20公克
烤箱預熱170度C, 烤約30分鐘
烤好後, 表面抺上楓糖漿
(若不怕甜也可以在表面抺上糖霜)
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