麥片核桃麵包

利用燕麥片, 全麥麵粉, 豆漿, 核桃與橄欖油做麵包

雖然少了奶香, 缺了內餡的誘惑,但多了營養與飽足

看似粗獷的外表, 確有著軟中帶韌的內涵

每天早上睜開眼睛

迫不及待想要的...就是這滿滿麥香的麵包

即食燕麥片35公克

無糖豆漿100公克

入鍋中, 用小火邊煮邊攪成糊狀, 待涼

全麥麵粉250公克

燕麥糊約120公克

快速酵母1茶匙

鹽1/4茶匙

楓糖漿45公克

無糖豆漿約90公克

全部材料放在揉麵鋼中混合, 揉成糰

再慢慢加入橄欖油20公克

繼續揉成光滑有延展性的麵糰

加入切碎的核桃60公克, 揉均勻

天氣冷, 不易發酵

就把麵糰放在微波爐裡, 左,右各放一杯熱水

可以幫助發酵
 

分割8份, 滾圓, 鬆弛10分鐘

用手掌稍壓扁, 利用姆指從中間戳個洞

整形為甜甜圈的模樣

表面刷上蛋白, 沾上燕麥片

放入烤箱裡,覆上保鮮膜再發酵約45分鐘

烤箱預熱170度, 烤約12分鐘後

上覆鋁箔紙, 繼續再烤15分鐘