葡萄柚乳糕

昨晚上6點半兒子送老爸去機場

歐吉桑難得出國, 歐巴桑一定也要跟著去機場送行

揮別歐吉桑...雖然心中有點怪怪

不過還是暗暗歡喜...沒人可以跟我搶電腦了

直到第二天下午5點多, 歐吉桑打電話來

到了女兒家, 歐巴桑才放下心來

用了3個蛋白烤了一些杏仁瓦片

剩下的蛋黃也要想辦法用掉

葡萄柚乳糕 (6杯)

a. 鮮奶250公克+糖50公克...加熱到40度C

b. 蛋黄3個+葡萄柚汁60cc 拌勻

c. 將a.慢慢加入到b.液中...攪勻, 再加熱到85度C

d.吉利丁粉10公克, 先用少許溫水浸泡2分鐘

(或吉利丁片4片泡涼水, 擠乾)

拌入c.中, 攪拌均勻後過篩, 去泡沬

用冰水降温到25度C

e. 鮮奶油150cc打到8分發, 再拌入到d.拌均勻

倒入模具, 冷藏3-4小時
 

整個白白的, 栽了一點薄荷放在上面

是不是有給它美一點

(可用桔汁, 芒果汁, 奇異果汁)