蒼蠅頭

 

到唐人的超市終於記得買韭菜花, 為了就是要炒一道

歐巴桑從未吃過, 但又很嚮往的蒼蠅頭

要吃蒼蠅頭, 首先就得了解這名字的由來....

據說...

坊間一家餐廳老闆, 因為捨不得把韭菜頭丟掉

所以就廢物利用加入豆豉, 辣椒一起炒

因為炒過的豆豉黑亮黑亮的

遠看就像一群大頭蒼蠅

"蒼蠅頭"就這樣發揚光大起來了

璞玉準備了一把的韭菜花

四川的豆豉, 蒜頭, 辣椒與豬絞肉

另外還有一塊豆乾

看著韭菜花, 左思右想...

這花是要還是不要? 最後決定為了口感還是不要

去頭掐尾, 再切小粒...秤秤重量只有135公克

先前準備的配料, 也要酌量減少

豆乾又放回冰箱不用了

蒜頭減為3 瓣, 拍碎切末

豆鼓約1 大匙, 浸下溫水, 再瀝乾

辣椒兩根, 一根連籽切粒, 一根去籽切粒

絞肉100公克, 用少許醬油, 酒, 水抓一下

熱鍋, 放入適量的油

先下絞肉, 炒散變色後,再下蒜末, 辣椒, 豆豉

入調味料: 醬油, 糖和一點水

最後加入韭菜花...炒至水收乾,起鍋前, 撒點胡椒粉, 香油

一口下去除了既有的鹹辣, 且韭菜花的辛香與豆豉的甘醇

也同時在嘴中挑逗著味蕾

果真是名不虛傳

實在是下酒, 下飯的好菜

熱食, 涼吃...都好吃

(2011-01-12 發表在Yahoo "璞玉的簡單生活"部落格)