馬蹄糕

荸薺又叫馬蹄

若嫌歐巴桑太嘮叨,下面這一大段可以快速跳過

荸薺選購要點:

要挑選形狀完整,堅實,表皮無斑痕的為最佳

最好購買未削皮還帶泥土的,已削皮則要挑選新鮮不腐爛,無異味

保存方法:

未削皮帶泥土的荸薺宜放入塑膠袋,置冰箱冷藏,可存放一週左右

已削皮的不宜久存,最好當天食用完畢

茡薺的好處:

中醫學認為茡薺具有清涼解毒,利尿通便

消食除脹等功效,能治腹脹,便秘等症

能清肺熱,又富含黏液質,有生津,潤肺,化痰作用

能改善肺熱咳嗽,咯吐黃黏濃痰等症

有利尿消腫作用,可改善腎炎水腫,小便不利等症

荸薺是蔬菜類中熱量較高者,此外含有大量澱粉及磷質

能促進大腸蠕動,調理人體酸鹼平衡,增進牙齒,骨骼,神經組織的健康

含有特殊的抗菌物質

能抑制金黃色葡萄球菌,大腸桿菌及綠膿桿菌,還可抑制腫瘤細胞生長

禁忌:

脾胃虛寒,大便溏瀉者不宜多食

氣血太虛,肺寒咳嗽,小兒尿床及糖尿病患者不宜食用

不可連皮吃,一定要先洗淨後再削皮,才能避免感染寄生蟲

上面這些大學問是網路老師告訴我的...

記得小時候, 家門前面就是稻田

每年秋天稻子收割完沒多久

農人就會在田裡翻土, 挖荸薺

而我們一群宿舍裡的大小朋友

就會跟在農夫的後面, 翻那些沒挖走的荸薺

小小年紀的我, 一直想不透

為什麼稻子的下面會長茡薺

"一輪明月藏雲腳, 兩片殘花落馬蹄" 猜一字

猜出來就有 "馬到功成、步步高升" 的馬蹄糕吃...

蘿蔔糕, 芋頭糕, 馬蹄糕

可算是港式飲茶中的三大糕點

新鮮馬蹄: 315公克 (去皮後約220公克)

馬蹄粉: 70公克

澄粉: 10公克

冰糖: 100公克

水: 2/3杯 &  2+1/3杯

沙拉油: 1大匙

馬蹄切小片

a. 馬蹄粉+澄粉+2/3杯水...攪拌均勻

b. 水2+1/3杯+冰糖煮至冰糖融化

放入馬蹄煮約1分鐘至水滾, 離火
 

把a. 沖入b.中

快速攪拌, 至濃稠, 再拌入1大匙的沙拉油

倒入抹了油的長方型模內(20.2cm x 10.2cm x 5.5cm )

於入電鍋中蒸, 外鍋2杯水

取出放涼, 再放冰箱冷藏

冰冰涼涼的吃

或是裹上一層脆酥粉漿
煎著熱熱的吃

脆酥粉漿

低筋麵粉4大匙

粘米粉1大匙

太白粉1大匙

泡打粉1/2茶匙

吉士粉2茶匙

糖1茶匙

水適量

沙拉油1茶匙

全部攪拌均勻, 成粉漿