菠菜優格蛋糕捲

中午從冰箱裡拿出一把菠菜清洗

腦中突然出現很久以前曾做過的

『菠菜蛋糕』

於是放下手邊的工作, 去翻閱十多年前的筆記本...

手又癢了...癮又來了...

中飯放一邊...蛋糕擺中間...

溫故知新嘛...

拿出約100公克的菠菜

入沸水川燙, 切細, 擠掉水份...備用

蛋黄2個+白砂糖25公克攪拌糖融解

慢慢加入沙拉油1大匙...

拌入菠菜泥...

再加入過篩的低筋麵粉50公克, 攪拌均勻

蛋白2個與白砂糖25公克打發

先取1/3的蛋白霜拌入麵糊中稍加拌勻

再把剩下的蛋白霜倒入, 輕輕攪拌均勻

因為趕時間, 就把它倒入鋪了烤紙的長方型扁膜中

烤箱預熱350度F, 烤約13分鐘
 

不出所料, 烤出來的蛋糕體很薄

把它切成兩塊

分別在表面上抺上優格鮮奶油

再捲成小圓筒狀

入冰箱冷藏2小時....

大功告成, 趕緊再繼續做中飯...

下午茶時間到嘍....

從冰箱裡拿出我的蛋糕捲, 打開來

有夠給他花...

請老公吃一塊, 只見他皺起眉頭

看著他的表情, 心中有點七上八下...

他很好奇, 吃不出來這綠花花的是啥東西

不過問他好不好吃...

只見他點個頭..."嗯"一聲

笑著說...再來一塊

 

這菠菜蛋糕卷的內餡因為添加了優格

吃起來一點也不油膩, 分外的清爽好吃

少糖, 少油, 有蔬菜, 又切的小小一塊

應該是愛美人士不錯的甜點哦...

優格鮮奶油:

鮮奶油50公克+1大匙白砂糖, 打發

再拌入原味優格50公克