每次玩麵糰, 就好像是在做美勞
捏著揉軟的麵糰, 就會讓我想起小時候玩泥巴
不過泥巴不能吃, 麵糰可是很好吃
今個的花捲, 原本不想PO上小格
還是忍不住想與大家分享
材料: (16個)
中筋麵粉: 500公克
水: 280公克
快速酵母: 1+1/2茶匙
糖: 30公克
鹽: 少許
沙拉油: 10公克
除了油, 混合所有材料, 揉成麵糰
慢慢加入沙拉油
繼續揉成三光
麵糰蓋上濕布, 醒10分鐘
一坨太大, 會很吃力, 就把它分成二坨來操作
桿成長方型, 折三摺
再桿成長方型, 折三摺
重覆幾次...再桿成一大張薄的長方型
抺上沙拉油, 撒上鹽, 胡椒粉, 鋪上蔥花
橫向折三摺
切約2公分的寬度
兩片兩疊, 中間用筷子壓下去
再醒5分鐘
不好意思, 一時不察, 照片發黃了
拉住左右兩端, 向外延伸拉長
中間用根筷子,再對折
一手拿筷子, 另隻手捏著尾端...做旋轉
用筷子壓住收口...再把筷子抽出來
唉呀...實在不知如何描述...
就用想像的吧....
放在蒸籠裡, 醒20分鐘
溫水去蒸...水開再計時12分鐘
熄火, 蒸籠蓋下放根筷子, 再等3分鐘
才掀蓋....
今天的花捲是不是有給它很花....
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