大理石蛋糕

回到家又得開始洗手做羹湯

已有好久沒在廚房摸東搞西了

進到自家的廚房一下子還有些不習慣

明天是這個月最後一個星期日

教會禮拜完後有愛宴聚餐

該準備甚麼呢?

又不想開車出門去買菜

讓我懷念在台北住在女兒家

下樓走到對面就是市場和大賣場

不論缺甚麼一出門就可以買到

一天跑個好幾趟都不嫌麻煩

看到冰箱還有些雞蛋

那就做蛋糕好了

拿出一盒雞蛋, 可能是時差的關係

人還糊里糊塗

一盒蛋從手中滑落, 砰一聲掉到地上

哎呀呀....還好冰箱還有一盒

參考梁老師的西點食譜裡的大理石蛋糕

材料:

無鹽奶油: 200公克

白砂糖: 150公克 (100公+50公克)

玉米粉: 40公克

低筋麵粉: 120公克(過篩)

雞蛋: 4個 (蛋白, 蛋黃分開)

巧克力醬: 3大匙

泡打粉(Baking Powder): 1/4茶匙 (過篩)

蘭姆酒: 1大匙

香草精: 1/4茶匙

作法:

1.奶油室溫自然軟化加入砂糖100公克打發(糖溶解)

2.分次加入蛋黃繼續打發

3.拌入蘭姆酒, 香草精

4.分次拌入低筋麵粉, 玉米粉, 泡打粉

5.蛋白加入50公克砂糖打發

6.先取1/3打發的蛋白與麵糊稍拌一下

再將剩餘的蛋白倒入輕輕拌勻

7.取1/3 拌好的麵糊與巧克力醬拌勻

8.將麵糊與巧克力麵糊參差交互的倒入烤模內

 9.烤箱預熱250度華氏, 烤約50分鐘