打從小就愛吃麵包. 尤其是看到剛出爐的麵包,
口水就會流出來. 不對, 是嚥下肚.
記得剛入社會工作, 上班的地方, 樓下就是家麵包店.
每到下午3 , 4 點鐘時, 陣陣的麵包香直撲上來,
我無法裝做沒聞到...
也就偷偷的跑下樓, 匆匆的就地解決一個麵包.
然後很滿足的再上樓繼續工作...
常常不小心嘴角還夾帶著麵包屑
惹來同事的取笑, 這隻饞猫還真不會偷腥
更好笑的是, 有時還會在麵包店與總經理不期而遇
哈哈, 原來總經理也愛吃麵包
正如此, 總經理乾脆每天下午就自動掏腰包
請辦公室所有同事吃麵包.....
做麵包, 雖然要花許多時間, 但在製作過程中,
看到打出來的麵糰柔似小嬰兒的屁屁;
在發酵的過程看它漸漸長大;
在揉麵時可以隨心所慾的為麵包作造型;
在烤箱裡, 看它慢慢膨脹, 變金黃...
而最令人開心的是
整間屋子充滿了烤麵包的香氣, 讓人感到有家的温暖....
這絕不是花錢買現成的麵包可以帶來的歡愉
參考Caro南瓜土司
用雙倍的材料做了一個吐司和
9個肉鬆麵包及1個我自己想吃的豆沙麵包.
材料
南瓜泥 150g x 2
高筋麵粉 280g x 2
雞蛋 1個 x 2
鹽 1/4茶匙 x 2
快速酵母 3/4茶匙 x 2
蜂蜜 20g x 2
牛奶 30g x 2
奶油 30g x 2 (室温下變軟)
將所有材料 (奶油除外), 放入攪拌鋼, 用慢速揉至光滑,
慢慢加入奶油, 待奶油全部攪拌均勻後
改中速...直到能用雙手拉出薄膜
盆中抺油, 放入麵糰, 覆緊保鮮膜.
發酵兩倍大
取出輕輕翻壓出裡面氣泡
一份麵糰, 分兩塊, 滾圓..
另份麵糰, 分10小塊, 滾圓
再醒約20分鐘
分別做成吐司, 和包入肉鬆的麵包
吐司需再發酵至八分滿模
烤箱預熱210度c , 烤35分鐘
肉鬆麵包再醒約30分鐘, 烤前抺上蛋液
180度c , 烤約15分鐘.
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