巧克力蛋糕捲

 

利用烘培專用的巧克力來做蛋糕, 烤出來的蛋糕會有濃郁的巧克力味. 愛吃巧克力的人應會喜歡這種味道.

前幾天看到格友做了巧克力戚風蛋糕, 不竟手癢, 參考了她的配方來做的.

為了中間是抺果醬, 還是發泡奶油, 心裡爭戰了好一會.

奶油, 老公, 兒子都愛, 但有點麻煩, 而且也用不多, 剩下的放冰箱, 看了也會怕怕.

於是給自己一個很好的理油, 奶油比較會發胖, 才買了一瓶藍莓果醬, 就拿來開張吧....

材料:

1. 巧克力塊80 g
2. 蛋 : 5個 (蛋黄, 蛋白分開)
3. 糖 : 25g, 50g
4. 沙拉油 : 50g
5. 牛奶: 50g
6. 低筋麵粉 : 100g(過篩)
7. 泡打粉 : 1/2茶匙
8. 果醬適量
9. 萊姆酒1/4小匙 (可省略)

作法:

隔水加熱將巧克力融化

蛋黄與糖25g充分攪拌, 徐徐加入沙拉油拌勻, 再加入巧克力醬拌勻, 牛奶 攪拌均勻
加入麵粉與泡打粉中充分拌勻, 再加入少許的萊姆酒. 備用

蛋白加入糖 (50g, 分三次加入) 打到乾性發泡
先用1/3 的蛋白與麵糊拌勻, 再將利剩下的2/3蛋白加入, 輕輕拌勻. 倒入長方型烤盤 (烤盤 . 底先鋪上烤紙)

烤箱預熱170度C, 烤約17分鐘

取出放涼, 抺上一層果醬, 在一端的前面劃兩刀, 但不要切斷. 利用桿麵棍將蛋糕捲起. 順便用捲起來的紙把蛋糕包起來, 放入冰箱冷藏2-3小時.