銅鑼燒

說起小叮噹, 除了是陪伴一起長大的童年卡通外, 更會聨想起銅鑼燒.

銅鑼燒不知何時也放在此地華人超市與餅乾同一區在賣. 包裝盒上註明是日本製造, 食品有效期寫的是日本的年曆, 實在有看沒有懂. 不過即使沒過期, 我也不敢買, 我猜想這產品一定放了不少防腐劑, 才會保存那麼久.

還是自家做, 吃得安心...

材料: (可做12-13個)

全蛋 : 3個

細砂糖 : 70g

蜂蜜 : 2大匙

水: 120g

奶油 : 1大匙 (先溶化)

底筋麵粉 : 250g (過篩)

泡打粉 :１大匙

小蘇打粉 : 1/2小匙

作法:

蛋與糖稍打發 + 蜂蜜拌勻 + 水 + 慢慢加入奶油 + 底筋麵粉, 泡打粉, 小蘇打粉充分拌勻. 靜置20分鐘.

利用不沾鍋, 鍋熱改中小火, 放入一匙的麵糊, 它會自動向周圍擴展開來, 成為一個圓型. 待糊面出現許多小氣泡後翻面, 至另一面也變成金黃色就可拿出來, 放涼.

中間可以夾入蜜紅豆或紅豆沙. 不過我喜歡把蜜紅豆加一些豆沙混合在一起.

今天我也做了一些克寧姆(奶油麵包的內餡) 把它夾在銅羅燒內.

做好後用保鮮膜包起來.