高筋麵粉270公克
快速酵母4公克(4/5茶匙)
鹽1/2茶匙
細砂糖15公克
冰牛奶110公克
南瓜泥50公克
雞蛋1個
無鹽奶油30公克(室溫)
南瓜餡
南瓜泥90公克
糖8公克
無鹽奶油8公克
糖+牛奶+雞蛋攪拌均勻
加入酵母拌勻
加入麵粉, 鹽
用攪麵機打出筋性
加入奶油打出可拉出薄膜的麵糰
醒至2倍大
壓出麵糰裡的氣泡, 再整圓醒20分鐘
擀出18x40的長方型
在一半處抺上南瓜餡, 對折
離折處約2公分用刀切出10個長條
將長條捲成麻花狀
再捲成圓筒, 放入19x4x4的吐司模中
表面噴點水, 蓋上布, 醒至8分滿
表面刷上蛋白液
烤箱預熱180度c, 烤約35分鐘
(約20分鐘時表面已上色, 蓋上鋁泊紙)
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