櫛瓜600公克
粉絲1把
雞蛋2個
蝦皮3大匙,
清洗瀝乾
雞蛋用油炒出蛋散
乾鍋炒香蝦皮
櫛瓜刨絲用1茶匙鹽醃10分鐘,
擠乾水份
粉絲泡軟,
切小段
調味料:
麻油,
菜油,
鹽,
白胡椒粉
中筋麵粉500公克
快速酵母5公克(1茶匙)
細砂糖1大匙
水約270公克
沙拉油1大匙
除沙拉油,所有材料先揉均後再慢慢加入沙拉油
揉三光(麵光, 手光, 盆光), 醒20分鐘
醒好的麵糰,揉出裡面的空氣,分割18個小麵糰
擀成圓片, 包入內餡
放在防沾紙上, 入竹蒸籠內, 再醒約20分鐘
(包子變大些)
鍋中放入冷水, 用中大火蒸
水滾後再蒸15分鐘
時間到, 熄火, 蒸籠蓋開個小縫,等3分鐘,
才取出
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