腦子裡不停的在喚醒著我小時候的記憶...
唉!
是真的老了嗎?,
外省老伯扯著山東口音, 叫賣著"大餅, 饅頭, 豆沙包"
木箱子裡厚重的棉被包裹著都是我愛吃的點心
紅豆餅當然也正在其中
(10個紅豆餅)
中筋麵粉500公克
糖1大匙(15公克)
鹽少許約1/8茶匙
快速酵母5公克
雞蛋2個
油2大匙
內餡:紅豆沙400公克,
10公克/個
(1)中筋麵粉+糖+鹽混合後加入熱水120公克,
攪勻
(2)快速酵母加入溫水175公克拌均
(2)酵母水倒入(1)中,
加入2個雞蛋
用擀麵棍攪拌成非常粘的麵糰,
靜置20分鐘
加入2大匙油,
用手翻拌麵糰至略可塑出圓球
覆上保鮮膜,
醒1至1.5小時,
麵糰發酵2倍大
稍壓出氣泡
案板上鋪上手粉,
倒入麵糰
撒上手粉,
使麵糰不沾粘,
整出長條
分割出10份,沾上手粉
包入豆沙
熱鍋,
用中小火放入紅豆餅,
用手稍壓平
加蓋,
等定型後翻面
不時翻面,
兩面烘出金黃色,
約7,8分鐘
(南瓜麵糰, 10個)
中筋麵粉400公克
糖12公克
鹽少許1公克
熱水85公克
酵母4公克
溫水125公克
南瓜泥140公克
雞蛋2個
內餡:
黑芝麻粉100公克
糖粉50公克
油30公克
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實在太愛這餅, 忍不住又做了10個糖心餡
熟白芝麻30公克
糖粉45公克
麵粉15公克
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