杏鮑菇4-5根
去老根,
稍清洗一下
入鍋中,
加入1杯水,
1大匙油稍拌勻
中大火蒸煮約3分鐘,
鍋中出香氣,
菇熟
取出放入容器中,
倒入蜜漬汁
涼後放入冰箱冷藏1天
蜜漬汁:
醬油1+1/2大匙
味醂2大匙
煮菇水約5大匙
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杏鮑菇燴生菜
杏鮑菇切薄片,
圍在大碗邊
生菜約一棵量,
用滾水燙熟(水中加入少許鹽)
生菜鋪在碗中,
再壓出多餘的菜汁
倒扣在深盤中
鍋中少許油, 先炒香薑片,
放入發泡好的香菇炒香
加入蠔油2大匙,
拌炒
倒入蜜漬的杏鮑菇汁,
泡香菇水,
煮開
調入太白粉水,
最後淋少許香油
澆在杏鮑菇上
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