豬絞肉1斤(600公克)
調味料:
紹興酒2大匙
昆布醬油1大匙
醬油2-3大匙
蠔油1+1/2大匙
魚露1大匙
黃砂糖2大匙
蜂蜜2-3大匙
鹽1/2茶匙
油1-2大匙(若肉太瘦)
豬絞肉與所有調味料充分攪拌至肉色變淡,
出黏性成肉糜
(用一點點少許肉, 入微波爐先試味道)
可再分別拌入黑胡椒粉,
蒜粉,
辣椒粉,
白芝麻,
做不同口味的肉乾
烤箱預熱160度C
取約175公克肉糜,
放在烘焙紙上,
壓出10x7
inch 厚約2mm-3mm
的薄片
(可做5片大小的豬肉乾)
移到烤盤內,
表面抺上蜂蜜水
先烤約15分鐘
把滴出來的肉汁倒出來
翻面,
再抺上蜂蜜水,
續烤約15分鐘
取出,
剪成塊
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