洛神花發糕

(3-4個)

在來米粉1杯

中筋麵粉1/4杯

太白粉1/4杯

快速酵母1/2茶匙

洛神花蜜餞切碎約兩大匙

水3/4杯(包括1大匙洛神花汁液)

黃砂糖3/8杯

　

在來米粉, 中筋麵粉, 太白粉, 酵母混合均勻

加入水攪拌

加入糖繼續拌, 會變糊狀

加蓋, 發酵1.5-2小時

用刮刀不停撥出氣孔

拌入碎洛神花

(可加少許中筋麵粉幫助消氣)

倒入小模9分滿

冷水時先放上蒸籠, 水開

放入米漿, 大火蒸15分鐘

取出, 立刻脫模