四季豆麥穗包子

今夏的天氣不佳, 菜園裡的四季豆也就草草收場

採下最後一批, 就不妨來拿做包子

豬絞肉300公克加入鹽1+1/2茶匙攪打一下

再分次打水約4大匙

加入米酒1/2大匙, 醬油3茶匙, 鹽1/2茶匙

白胡椒粉1/2茶匙, 麻油1/2大匙,沙拉油1/2大匙

攪拌均勻, 入冰箱冷藏

鍋中入水, 加點鹽,沙拉油,水滾將四季豆汆燙熟

入冰水浸涼, 瀝乾切小粒

絞肉加入蔥花和四季豆拌均勻

再入冰箱中冷藏

中筋麵粉225公克

全麥麵粉150公克

即溶酵母1+1/8茶匙

細砂糖20公克

水約215公克

沙拉油1茶匙

麵糰揉出三光, 靜置10分鐘

分割20等分

包入餡料

放入蒸籠裡, 再醒20分鐘

鍋中入冷水, 放上蒸籠

大火蒸, 水沸改中大火, 開始計時14分鐘

時間一到, 關火, 用根筷子放在蒸籠蓋下

再等個3分鐘....