全麥麵粉150公克
中筋麵粉350公克
細砂糖1-2大匙
芝麻粉30公克
快速酵母1+1/2茶匙
水270公克
沙拉油3/4大匙
餡料:
黑芝麻粉40公克+糖粉25公克,
混合
所有粉類混合均勻後加入水,
揉成糰
再慢慢加入沙拉油,
揉成光滑麵糰
靜置10分鐘
擀成長方形(45公分x
20公分)
噴點水在表面
鋪上餡料,
用手稍壓使餡料緊貼麵糰
捲成圓柱,
切成12等分
放在蒸籠,
發酵約30分鐘
冷水大火蒸,
水沸後改中大火,
再蒸15分鐘
熄火,
蒸籠蓋掀一小口,
等3分鐘後
再拿出饅頭
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