雙茄肉末

大番茄一個切丁(約一碗)

中型茄子切丁(約一碗)

豬絞肉(約一碗)

紅蔥頭末二大匙

蒜頭末二大匙

辣椒末

香菜或九層塔

用一大匙油爆香紅蔥末, 蒜末, 辣椒末

放入絞肉炒變色

淋入米酒1茶匙, 魚露1茶匙, 糖1茶匙, 少許雞粉

放入茄子, 拌炒至軟

加入番茄

起鍋前放入香菜, 淋點香油