塔香茄子

茄子二根, 切滾刀塊

學阿基師, 把茄子放在乾淨的塑膠袋內, 撒入1/2茶匙的鹽, 抖均

鍋中入油, 中大火入茄子炸上色, 約1分鐘, 瀝出

利用鍋中餘油, 放入薑末, 蒜末, 蔥粒炒香

放入調味料: 蠔油約1茶匙, 糖1/2茶匙, 酒1茶匙

倒入茄子, 辣椒末拌炒均勻, 加入九層塔

起鍋前淋點烏醋