自製豬肉鬆

 上星期天教會Esther姊妹為大家準備午餐

為了大家健康著想, 煮了許多全瘦的豬肉

全瘦的豬肉一經久煮, 肉全柴了, 實在可惜

璞玉大胆的把剩下的豬肉全打包回家

試著把這很柴的豬肉起死回生

把它改造成肉鬆...

先把肉改較小塊, 放入水中, 加入蔥段, 八角, 米酒

用中小火煮約2小時

原是用兩根叉子把肉叉散, 實在太搞功

想到曾做過魚鬆, 就是利用攪拌機給攪散的

於是把肉放在攪拌機中, 沒想到不出幾分鐘肉全散開了

秤一秤有650公克

放入鍋中, 加入芥菜籽油約3/4杯 細砂糖100公克

醬油170公克, 鹽1/2茶匙, 紹興酒3大匙

用中火不停的拌炒約30分鐘

直到肉色變深, 變鬆散

柴柴的瘦豬肉經過變身, 璞玉自覺改造的還不算

這星期天帶到教會和大家分享

在肉鬆裡拌入芝麻海苔, 另有一番風味