酪梨牛奶麵包捲

 

上星期在Costco買了一包酪梨

先放一顆在室溫, 4天後終於變軟了

秤一秤有270公克重, 還真是很大粒

用酪梨來做麵包, 做出來的麵包超級好吃, 我愛

 
酪梨1個去皮去核, 壓成泥 170公克

 高筋麵粉350公克

快速酵母3/4茶匙

鹽1茶匙

白砂糖2大匙

雞蛋1個

牛奶約100公克

無鹽奶油17公克(室溫軟化)

所有乾性材料與酪梨泥,雞蛋, 牛奶放入電動攪拌鋼中, 揉成糰

慢慢加入奶油

用中速將麵糰攪打至可拉出薄膜

盆內抺油, 放入麵糰, 覆上保鮮膜

發酵約兩倍大

輕輕壓出氣泡, 取出麵糰

分割成8個小糰, 靜置15分鐘

先用手搓成水滴形, 再擀長約30公分上寛下窄的長條

從寛處往窄處捲起來, 收口朝下

放在烤盤裡, 面上噴點水

放在烤箱中, 最後發酵約40分鐘

 表面抺上蛋液, 撒點白芝麻

烤箱預熱170度C, 烤約20分鐘