酪梨紅莓餐包

 

 酪梨1個去皮, 壓成泥 140公克

蔓越莓乾40公克切碎

高筋麵粉300公克

全麥麵粉75公克

快速酵母1茶匙

鹽1/2小匙

白砂糖25公克

雞蛋1個

牛奶約100公克

橄欖油2大匙(25公克)

所有乾性材料與酪梨泥放入電動攪拌鋼中, 混合均勻

加入雞蛋, 牛奶揉成糰

慢慢加入橄欖油

用中高速將麵糰攪打至可拉出薄膜

放入蔓越莓乾揉均

盆內抺油, 放入麵糰, 覆上保鮮膜

發酵約兩倍大

 

輕輕壓出氣泡, 取出麵糰

分割成12個小糰, 每個重約64公克

整成小圓, 放在烤盤裡

面上噴點水

放在烤箱中, 最後發酵約40分鐘

表面抺上蛋液

 

 

烤箱預熱175度C(350度F)

烤約20分鐘

(若表面已上色, 則覆上鋁箔紙)