那天與兒子閒話家常
聊到他在大學餐廳裡的伙食
沒想到讓他念念不忘竟是個甜點
是什麼樣的甜點會讓兒子懷念?
璞玉平日沒事就愛烤個蛋糕
當做飯後甜點或配下午茶
兒子自小也就跟著愛吃甜食
為什麼獨鍾意食堂裡的紅蘿蔔蛋糕?
兒子的回答很簡單...
餐廳裡的伙食真的不好吃
唯一可以入口的就是那紅蘿蔔蛋糕
璞玉從網上搜尋老外是如何做紅蘿蔔蛋糕
理出一個食譜後
當然要試一試...
蛋糕材料:
紅蘿蔔去皮, 磨成細絲, 約340公克
全蛋2個
中筋麵粉(all-purpose)175公克
小蘇打粉(baking soda)1茶匙
泡打粉(baking powder) 1茶匙
鹽1/4茶匙
肉桂粉1茶匙
碎核桃1/2杯
白砂糖100公克
canola oil (任何一種蔬菜油) 2/3杯
香草精1/2茶匙
烤箱預熱350度F (180度C)
麵粉, 小蘇打粉, 泡打粉, 鹽, 肉桂粉 混合過篩
全蛋加入白糖打發後倒入麵粉中拌均勻
加入碎核桃, 紅蘿蔔拌勻
倒入烤模中
烤約20分鐘
放涼後再擠上奶油起司醬
奶油起司醬:
奶油55公克, 室溫變軟
Cream Cheese 115公克, 室溫變軟
糖粉250公克
香草精1/2茶匙
奶油與Cream Cheese先打成綿滑
再分次加入糖粉攪打
最後再加入香草精攪拌均勻
迫不及待要兒子嚐一個...
兒子說道, 還是老媽厲害
這紅蘿蔔蛋糕太美味啦
比起那食堂裡的好吃太多囉!
哈....璞玉笑得嘴都合不攏
兒子呀, 這蛋糕你就全帶回去吧!
不過, 千萬別忘了吃完可要多多運動
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