京都排骨

小排骨1斤.用蔥薑水約4大匙抓一下

加白醋, 蕃茄醬,醬油各1大匙拌均勻

放入1/2個蛋白拌勻,紹興酒1大匙

最後再拌入1大匙太白粉,抓醃均勻

醃2小時

 

將小排骨入溫油鍋中炸約3分鐘後

改大火炸酥鬆,瀝出

 

另起鍋, 放入3大匙的砂糖, 糖溶化後

加入3大匙的熱水,2大匙蕃茄醬

1大匙醬油煮濃稠後

倒入炸好的排骨翻炒收汁

加入少許紹興酒, 淋點香油拌勻

即可盛盤

(2013-04-02 發表在Yahoo "璞玉的簡單生活"部落格)