蜜紅豆

璞玉的簡單生活

紅豆250公克

2砂糖125公克

鹽1/4茶匙

紅豆放入鍋中加入冷水蓋過紅豆

煮滾後, 再沖先, 瀝乾紅豆

將紅豆放入電鍋的內鍋中, 加入3+1/2杯水

內鍋加上蓋

外鍋先2杯水, 開關跳起來, 燜15分鐘

若紅豆不夠軟, 再加1杯水, 繼續蒸

同樣的內鍋要上蓋

開關跳起來, 再燜一下

覺得夠軟時才加入糖和少許鹽拌勻

有了甜蜜蜜的紅豆, 總要拿些來做甜點

於是想到銅鑼燒...

先把顆粒的蜜紅豆放在塑膠袋裡

用檊麵棍稍壓一下使紅豆有些會開花

再加入約一半量的紅豆沙, 拌均勻

如此的紅豆內餡不僅綿蜜也更有口感