前陣子在市場上看到一種以前從未見過的蔬菜
有個粗大的莖, 莖外被數個小芽環繞著
翠綠的顏色, 但怎麼看覺得好怪異
難不成是基因突變長出來的瘤
注意了快兩個星期, 終於決定問個明白
請問賣菜大姐, 這是什麼菜?
原來也叫娃娃菜
這和我平常所知的娃娃菜(有點像是迷妳大白菜)完全不一樣
那一棵棵的小苞芽, 不就像是一群小娃娃緊緊黏著媽媽
賣菜大姐教我如何煮這娃娃菜
璞玉當下買了一棵回家嚐鮮…
先把那些小娃娃摘下來, 切滾刀
再把那粗大的莖也切滾刀, 幾乎整株都可以吃
鍋中入油, 先放蒜…再下娃娃菜拌炒…
加點水稍燜一下…用鹽和少許糖來調味
很容易就熟了
味道有點像芥菜帶點甘苦味, 但一點也不澀
別看它個頭大, 質地確是非常的細嫩, 清脆又可口
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從網上得知…
原來這是來自海拔1,600公尺以上，台灣山區栽培的翡翠娃娃菜
原產自中國四川，為十字花科植物與芥菜同屬
在中國當地名為抱子芥,在四川又稱兒菜
纖維少，熱量低，惟較寒性，料理時可加點薑絲袪寒
近兩年台灣亦開始栽培，因少量種植，市場並不多見
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