咖啡巧克力蛋糕捲

昨晚就開始飄雪

今早還在持續的下著, 外面積雪少說也有15公分厚

老爺今日有事不能一同到教會

見外面厚厚的積雪, 璞玉得獨自駕車, 心裡實在有點怕怕

開車前先向上帝禱告

求主保守我一路平安...

感謝神, 讓我很順利的來到教會

今天輪到我午餐服事

一早就準備了三十多個飯糰

加上一袋蘋果

再把昨天烤的咖啡巧克力蛋糕捲帶上

雞蛋 : 5個 (蛋黄, 蛋白分開)
細砂糖 : 40g, 50g
沙拉油 : 1/4杯
鮮奶 : 1/4杯
即溶咖啡: 1+1/2大匙
萊姆酒 少許
糖色: 2茶匙
低筋麵粉 : 110g (過篩)
泡打粉 : 1/2茶匙
檸檬汁約1大匙

內餡: 巧克力醬拌入沒打發的鮮奶油

鮮奶加溫拌入咖啡成為咖啡牛奶

蛋黄加糖40g 攪拌至糖融化
慢慢加入沙拉油, 咖啡牛奶, 萊姆酒, 糖色
拌均勻後再加入低筋麵粉, 泡打粉, 拌均勻
蛋白加入檸檬汁打起泡後再加入糖50g (分三次加入)
打至乾性發泡
取1/3打好的蛋白放入咖啡蛋黃糊中, 稍攪拌一下
再將剩餘的蛋白加入, 由下往上輕輕翻轉, 拌均勻
倒入長方型的烤盤 (烤盤底先鋪層烤紙)
烤箱預熱170度C. 烤約16分鐘

蛋糕移出烤盤, 將四周圍邊的烤紙先攤開

等涼後, 翻面

抹上巧克力醬內餡

靠邊處先劃出二條線, 以方便捲起來

加了一點帶有焦糖味的醬色

更襯出咖啡的濃郁

就讓歐巴桑自誇一下...這款蛋糕實在太棒了