家鄉鹹肉

卡城今年十月天氣實在太棒了

雖有涼意, 但白天都陽光普照

正是做鹹肉的好氣候

那天買了兩塊五花肉, 重約1公斤

肉洗淨, 擦乾

粗鹽2大匙與花椒粒1大匙放在乾鍋裡

用小火慢慢的炒...直到花椒縮小出香味

取出, 放涼

把花椒鹽抺在肉上面, 兩面都抺

再放入保鮮袋裡, 入冰箱冷藏3,4天

用竹籤把肉戳個小孔, 穿上棉線

歐巴桑家沒竹竿, 就用掃把, 掛上肉

晾在太陽下

就這樣每天早出晚歸十多日

切出一次量的大小, 放冰箱冷凍

肉上的花椒鹽吃前才清洗掉

迫不及待的先用半塊鹹肉放在水裡煮約20分鐘, 再燜個20分鐘

切薄片...
 

大家一定很好奇, 肉中間的那小碗裡放的是什麼?

說出來可別嚇幾跳...

那是糖粉

什麼? 沒錯..就是"糖粉"

想起剛當新嫁娘, 首次在婆家過年

婆婆在年前就醃了許多的鹹雞, 鹹肉

過年時, 這些應景的菜一定會上桌

只見一大盤切成片的鹹肉, 旁邊放著一碗糖粉

看得我一頭霧水

原來這是婆家傳統吃鹹肉的方法

鹹肉沾糖吃

新媳婦實在下不了手, 真不敢嚐試

但看著全家人都吃得津津有味

我總也要入境隨俗

鼓起勇氣,  就吃一塊吧

哇....不得了,了不得

真是人間極品

顧不了形象, 跟著大伙搶著吃了

雖是五花肉, 但經過十幾天的曝曬, 肥肉早已縮乾,肥油也滴光了

經過水一煮, 肉又變回Q彈有勁

絲毫不油膩

肉的鹹香與糖粉...雖是南轅北轍不同味

但搭在一起真是有說不出來的美味

誰說一定要門當戶對才相配

這門不當戶不對一樣很幸福美滿...

有緣的你,看到這篇,是不是也想嚐試看看