油條酒釀燴魚球

秋的浪漫漸漸遠去

而平添了些許的思愁

我喜歡在料理中放入多層色彩

抺去那淡淡的心愁

酒釀...

不僅可以改善血液循環，增加免疫力，也可以促進食慾

記得以前坐月子時, 每天早上就是酒釀蛋

不但沒讓我吃膩

更是被那帶點甜蜜蜜味道的米酒香給迷住了...

自此家中冰箱裡一定有罐酒釀

煮芝麻湯圓時在起鍋前加點

做魚, 肉料理時也會隨意的加點進來, 添增了菜的風味與香氣

魚片約300公克

從中間切開成二片,把白筋的部分剪掉, 再切斜片

加入半個蛋清, 少許玉米粉, 鹽, 米酒拌均勻

油條一根, 切段

三色甜椒適量, 切塊

薑末, 蒜末, 蔥花

酒釀約2大匙

魚露1小匙

高湯半杯

鍋中入油, 油溫約150度, 放入油條, 炸酥, 取出

熄火, 利用餘熱, 放入魚片, 油泡約1分鐘, 取出

再將油淋在甜椒上, 瀝出

用少許的餘油, 炒香薑末, 蒜末, 蔥白

加入約半杯的高湯, 魚露1小匙, 燒開

放入魚片, 甜椒, 酒釀...煮約1分鐘, 加入蔥綠

勾少許芡, 熄火, 再淋下1小匙的米酒

盛在裝有油條的的盤中