豉汁鳳爪

昨天放了一盤白雲鳳爪

不過老同學對"豉汁鳳爪"較有趣興

今個兒就來個豉汁鳳爪P.K.一下

其實這是以前做時照的, 一直都還放在相庫裡

正好把它拿出來

因為炸雞腳時會有很多油爆

怕...怕...所以很少去做它

想吃, 就到茶樓裡吃...安全

雞爪去指甲, 刴成二節

清洗乾淨

鍋中加入清水, 蔥段, 薑片, 酒, 水滾放入雞爪

煮約5 分鐘

取出, 瀝水...拌入醬油, 醃10分鐘

擦乾, 入油鍋中炸至雞皮鼓起來, 呈金黃色, 取出瀝油

(用個大鍋蓋當擋箭牌, 小心別被油爆燙著)

鍋中少許油, 於入蒜末, 辣椒末, 黑豆豉(先清洗一下, 稍切碎) 炒香

倒入炸好的雞腳

加入調味料: 醬油, 糖, 酒, 太白粉水, 拌炒均勻

放入盤中, 入電鍋

蒸1個小時...