茄汁鯖魚拌麵

前幾天在電視上看到有關健康的節目, 好像是57健康同學會

專家談到瘦身不能不吃澱粉

其中較生的香蕉, 地瓜, 馬鈴薯, 糙米, 玉米,還有義大利麵, 燕麥...

一共有十樣最佳抗性澱粉質

抗性澱粉?  因為沒仔細的停,看,聽

所以也不知那是什麼意思?

歐巴桑只有從網上查....

抗性澱粉是一種含較多Amylose 之澱粉

Amylose是一種鏈狀形態的澱粉質，需要較長時間才可將之分解

因此抗性澱粉有如水溶性纖維般的特性

不能被人體吸收，直達大腸，為腸內的益菌發酵過程提供養分，改善腸道健康

抗性澱粉另一特性是加熱冷卻次數愈多，抗性澱粉生成量愈大

所以經冷凍的熟意大利麵(如通粉沙律)比起剛煮熟的意大利麵含更多抗性澱粉質

歐巴桑研讀半天, 其實還是有看沒有懂...

簡單說...就是義大利麵是個不錯的瘦身澱粉食材

一罐蕃茄汁鯖魚, 蕃茄, 洋蔥, 可愛的義大利蝴蝶麵, 再配上綠花菜

這個便當看起來是不是可口, 健康又無負擔

少量油先炒香洋蔥末,再入蕃茄丁...

倒入鯖魚罐頭及煮好的義大利麵拌一拌...