無花果燕麥土司

上次到希臘, 最愛的就是無花果

新鮮的當水果

乾燥的當零嘴

不論是新鮮的或乾的都有不同的風味

無花果中含有大量葡萄糖和果糖

同時還含有蛋白質、各種維生素（如維生素A、C、D等）

味甘平，無毒，具有滋陰健脾

益胃潤腸，清熱解毒，消腫止血功效

與蘋果相類似的是，無花果也有雙向調節腸胃之效

脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉

相反，便秘的人吃它，則能潤腸通便

鮮果或乾品一樣奏效...

當然這些都是歐巴桑去請教無所不知的網上老師

po出來大家參考

那天在超市買了兩小包的無花果乾

想起在孟老師100道麵包書中就有用到無花果乾來做土司...

先用燕麥片, 高筋麵粉, 豆漿煮成糰成為湯種

放在冰箱冷藏1個小時

再與高筋麵粉, 糖, 少許鹽, 豆漿

酵母混合後慢慢加入奶油

揉成可拉出薄膜的麵糰

發酵兩倍大的麵糰, 滾圓

再鬆弛15分鐘

擀成長方形

鋪上切成薄片的無花果乾, 捲成圓柱體

切成3等份, 切口朝上

放在土司模內, 輕輕壓平

進行最後發酵, 至模型9分滿

刷上蛋液, 撒上燕麥片

烤箱預熱190度, 烤約30分鐘
 

從未想過用無花果乾摻在麵包裡

原本還在懷疑, 沒有先浸泡過稍嫌硬的果乾

捲在麵包裡, 口感可能會不太好

萬萬沒想到, 烤出來後無花果變得又軟又蜜

與那軟軟的麵包配合得恰到好

這可真的是一個既健康營養又好吃的土司