鮑片竹絲雞湯

台灣的烏骨雞來到了這變成了"竹絲雞"

聽這名字, 不難想像是個長像秀氣的雞

小小一隻, 連頭帶爪最多不過1斤重

趁著打折, 買了幾隻回來

冬天嘛, 好進補....

這可不是那貴桑桑的鮑魚...

它是螺肉的一種

不過, 味道鮮美, 我想不輸那鮑魚

放個幾片這種山寨版的鮑片

加點淮山和竹笙

再放一塊瘦豬肉

兩三片薑, 入點酒

不需任何調味料

整隻雞下去煮,就給它煲個3小時

那鮑片的鮮味完完全全釋放出來

從原來的乾硬一直煮到半透明軟Q的乳白色

而湯也呈現出乳白色

湯中一點油都沒有

因為這竹絲雞不像一般的雞被養得肥肥胖胖的

通常煮雞湯, 多半是湯喝完了, 雞肉還躺在鍋底

但這竹絲雞, 不僅湯鮮美好喝, 連雞肉也好吃得不得了...

可同時見底,兩光光